Liberecká restaurace Benada v Clarion Grandhotelu Zlatý Lev je nejlepší v regionu
Tisíce návštěvníků prvního ročníku Bosch Fresh Festivalu včetně odborné poroty zvolilo o víkendu nejlepší restauraci severních Čech. Z 10 soutěžních podniků získal titul Severočeská restaurace regionu Benada Restaurant v Clarion Grandhotelu Zlatý Lev. Restaurace pod vedením šéfkuchaře Roberta Sklenáře soutěžila s vybraným tříchodovým menu složeným z Marinovaného lososa s fermentovanou řepou na bylinkovém toastu, Plněným telecím hřbetem s pistácio-rebarborovou fáší s demi-glace a bramborovým pyré, Čokoládovou omáčkou s konfitovaným ovocem, malinovo-řepným sorbetem a perníkovo-mandlovou drobenkou.
„Na festivalu se představilo několik zajímavých restaurací, jejichž kvalitou a gastronomickým projevem jsem byl mile překvapen. V takové konkurenci je umístění na první příčce úžasný úspěch. Jsem rád, že jsme mohli představit kulinářské umění našich kuchařů širokému publiku a ukázat, že i v Liberci nabízíme gastronomii na špičkové úrovni. Je to pro nás potvrzení kvality, o kterou usilujeme, a samozřejmě velký závazek do budoucna.“, řekl o vítězství ředitel Clarion Grandhotelu Zlatý Lev, Miroslav Souček.
Festivalový program nabídl ochutnávku místních restaurací, pivovarů, vinařství a lokálních potravin. Návštěvníci mohli zažít klasickou i netradiční gastronomii, živé kulinářské show a kuchařské workshopy. Robert Sklenář z restaurace Benada zahájil sobotní program živým vařením na hlavním pódiu, pro diváky prezentoval předkrm Marinovaného lososa s bramborovo-limetkovou šťávou, pečeným topinamburem a střídkou chleba z medvědího česneku, hlavním chodem bylo Kachní prso na zeleninovém ragú. Následovalo vystoupení jedné z hlavních hvězd Zdeňka Polreicha, během nedělního programu zazářili také hvězdní šéfkuchaři Marcel Ihnačák nebo Radek David.
Kromě soutěže Severočeská restaurace regionu se celým víkendem prolínal projekt Regionální potravina Libereckého kraje, do kterého se zapojili vystupující kuchaři a učni z místních hotelových škol a učilišť, kteří připravili jídla z místních oceňovaných produktů a surovin.
